В этом рецепте аджики основную нотку придает острота корня хрена, который, сочетаясь с горьким перцем и чесноком, дополняет и придает особую окраску смеси помидоров и сладкого перца. Такая горячая смесь согреет зимой. Для тех, кто любит погорячее, в рецепте в скобках приведены другие цифры количества ингредиентов. Из указанных в рецепте продуктов получается 2 литра аджики с хреном.
Для приготовления аджики вам потребуется: чеснок — 1 головка (3 головки) помидоры — 500г сельдерей (зелень) — 5-6 веточек сахар — 40г перец сладкий — 1,5кг хрен (корень) — 4-5 шт. горький перец — 2 шт. (12-14 шт.) уксус яблочный — 60 мл масло растительное — 150 мл соль — 30г. Рецепт аджики:
Подготовить овощи, промыть и обсушить на салфетке. Помидоры разрезать на четвертинки.
Перцы очистить, порезать полосками.
С помощью блендера измельчить сладкий перец, помидор и горький перец вместе с семенами. Полученную смесь слить в кастрюлю и кипятить 15 минут.
Отдельно приготовить смесь из молотого сельдерея, чеснока с добавлением всех остальных ингредиентов за исключением уксуса. Снова ждем 15-тиминутного кипения.
Добавляем яблочный уксус и перемешиваем. Готовим простерилизованные банки. Закладываем аджику и закатываем крышками. Оставляем в комнате до остывания. Совет: если аджика получается бледная, можно добавить пару ложек томатной пасты.
