ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. Подготовьте форму с трубкой посередине диаметром 25 см или круглую форму диаметром 23 см, застелите дно пергаментом. Шаг 2
Просейте трижды муку с солью и половиной сахара через мелкое сито. Шаг 3
В чашу миксера поместите белки и соль, начните взбивать на средней скорости. Когда белки превратятся в белую полупрозрачную пену с крупными пузырьками, добавьте ванильный экстракт и начинайте подсыпать оставшийся сахар, не переставая взбивать, пока белки не достигнут стадии мягких пиков. Шаг 4
Начните добавлять мучную смесь. Для этого просеивайте понемногу смеси на белки и смешивайте венчиком или лопаткой методом складывания. Шаг 5
Аккуратно переложите тесто в форму. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40–45 мин., проверьте готовность деревянной палочкой. Шаг 6
Достаньте форму из духовки и сразу же переверните на 4 стакана, оставьте остывать на 1,5 ч. Затем аккуратно проведите ножом вдоль стенок формы и переложите бисквит на блюдо. Полезный совет
Оставшиеся после выпечки бисквита желтки частично можно использовать для приготовления заварного крема, а также приготовить на их основе отличное домашнее мороженое, печенье или блины, либо просто убрать в холодильник, где они могут храниться в течение 4 дней в герметично закрытой стеклянной банке. Также желтки можно заморозить – тогда их срок хранения увеличится до 3х месяцев!
Кстати
Для выпечки «ангельского» бисквита необходимо тщательно подготовить форму. Жаропрочную форму нужно обильно смазать сливочным маслом и припорошить мукой, а затем, наклоняя, легко постучать по стенкам формы, чтобы мука равномерно покрыла всю поверхность. Если вы будете печь в обычной разъемной форме, положите на дно лист бумаги для выпечки, а бортики также смажьте маслом и посыпьте мукой.
