Булочки с повидлом и кокосом, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА Для начинки:

повидло малиновое – 250 г

стружка кокосовая – 30 г

Для опары:

дрожжи прессованные – 5 г или сухие быстродействующие 2 г

мука пшеничная высшего сорта –105 г

вода комнатной температуры – 55 г

сахар – 15 г

Для теста:

опара – все количество

дрожжи прессованные –15 г или сухие быстродействующие 5 г

мука пшеничная высшего сорта – 230 г

сахар – 20 г

соль – 4 г

молоко комнатной температуры – 165 г

масло сливочное, размягченное – 20 г

Дополнительно:

сливочное масло для подготовки формы

вода – 2-3 ст.л.

кокосовая стружка – сколько понадобится

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Смешайте ингредиенты опары и замесите крутое тесто. Переложите в миску, накройте и оставьте для брожения при комнатной температуре на 6-8 часов. Шаг 2

Смешайте опару со всеми остальными ингредиентами теста, кроме масла. Вымесите тесто до гладкости. Шаг 3

Вмешайте масло, добавив его в три приема. Тесто станет гладким и блестящим. Переложите в миску, накройте и оставьте для брожения на 2 часа при температуре 24-26С. В середине брожения обомните тесто. Шаг 4

Разделите тесто на 8 равных частей, подкатайте в шарики, накройте и оставьте «отдохнуть» на 15 мин. Шаг 5

Для начинки смешайте малиновое повидло с кокосовой стружкой. Смажьте сливочным маслом форму для запекания размером 20х30 см. Насыпьте кокосовую стружку в широкую миску. Шаг 6

Раскатайте каждую порцию теста в узкий прямоугольник толщиной 5 мм. Смажьте начинкой 2/3 прямоугольника, свободную треть разрежьте полосками шириной 5 мм. Шаг 7

Сверните смазанную повидлом часть рулетом так, чтобы полоски теста оказались поверх рулета. Шаг 8

Смажьте поверхность булочек водой, обмакните в кокосовую стружку и положите в форму 2 булочки по короткой стороне и 4 – по длинной. Шаг 9

Оставьте для расстойки на 60-75С час при температуре 24-26С. Выпекайте булочки 20-25 мин. в духовке, разогретой до 180C. Шаг 10

Готовые булочки остудите в форме на решетке 15 мин., затем переверните на кухонное полотенце и обратно, на доску.

Хозяйке на заметку

Малина и кокос очень хорошо дополняют друг друга. Если у вас есть сомнения в том, что повидло не потечет, добавьте в него ложку любого крахмала.

Кстати

Если вам не нравится вкус кокоса, посыпьте поверхность булочек с повидлом сахаром или мелко нарубленными орехами.

Источник