ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Очищенный картофель разрежьте вдоль пополам. Каждую половинку разрежьте в длину на 3 дольки. Сложите картофель в кастрюлю, влейте 1 л кипятка и доведите на сильном огне до кипения. Накройте крышкой и готовьте, не уменьшая нагрев, в течение 3 мин. Шаг 2
Откиньте картофель на дуршлаг и дайте стечь жидкости. На рабочей поверхности постелите кухонное полотенце и выложите дольки в один слой. Тщательно обсушите картофель и сложите в большую миску. Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°C. Большой противень застелите бумагой для выпечки. В небольшой миске соедините молотый черный перец, куркуму, паприку, тимьян и кориандр, добавьте соль и перемешайте венчиком. Шаг 4
Посыпьте картофель смесью специй и полейте оливковым маслом. Аккуратно перемешайте картофельные дольки лопаткой. Они должны равномерно покрыться смесью специй и маслом. Шаг 5
Разложите картофель на противне в один слой. Поместите противень на средний уровень духовки и запекайте в течение 30-35 мин. Картофельные дольки должны покрыться золотистой корочкой. Шаг 6
Проверьте готовность картофеля деревянной шпажкой – дольки должны прокалываться без усилия. При необходимости запекайте картофель еще 5 мин. Выньте противень, разложите картофель в тарелки и подавайте горячим, с любым соусом по вашему выбору. Полезный совет
Для запекания обычно подбирают картофелины примерно одного размера, причем предпочтение отдают крупным картофелинам, чтобы из них можно было нарезать длинные красивые дольки. Специи для картофеля можно комбинировать, заменять и даже использовать готовые смеси, но непременно добавляйте к ним куркуму и паприку – именно они придают блюду ожидаемый вкус.
Кстати
В духовке можно запекать не только обычный, но и молодой картофель. Его можно просто тщательно вымыть жесткой щеткой и готовить, не очищая от кожуры. Бланшируйте молодой картофель не более 2 мин. Кроме того, по этому рецепту можно приготовить запеченные дольки батата, бланшировать его не требуется.
