ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Смешайте сметану с простоквашей и солью при помощи венчика, очень тщательно. Шаг 2
Установите большой дуршлаг в миску, застелите дуршлаг большим кухонным полотенцем (идеально подходит «вафельное») или сложенной в 7–8 слоев марлей. Шаг 3
Выложите смесь сметаны и простокваши в подготовленный дуршлаг, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 ч – пусть жидкость стекает под собственным весом. Шаг 4
Аккуратно слейте сыворотку, удалите пленку, накройте сырную массу свисающими слоями полотенца/марли и верните дуршлаг в миску. Установите сверху досочку или тарелку такого диаметра, чтобы она стояла прямо на поверхности сыра, полностью или почти полностью закрывая ее. Сверху установите груз весом примерно 4 кг и поставьте всю конструкцию в холодильник на 24–48 ч.
Хозяйке на заметку
Если вы собираетесь делать из этого сыра чизкейк, держите его под прессом не меньше 48 ч, иначе чизкейк будет жидковат.
Кстати
При приготовлении такого сыра для японских суши-роллов и роллов из лаваша используйте максимальное указанное количество соли (15 г). Для десертов – минимальное (8 г).
