Плавленый сыр, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

1 кг не сухого творога жирностью от 5%

2 средних яйца С1

1 желток

150 г сливочного масла жирностью 82,5%

0,3 ч. л. лимонной кислоты

1,5 ч. л. соды

0,5–1,5 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Выберите жаропрочную емкость, в которой вы будете готовить сыр. Это может быть миска, которую удобно поставить на водяную баню в кастрюлю большего размера, или тоже кастрюля, но поменьше. При определенном опыте этот сыр можно делать и прямо в кастрюле или сотейнике на огне. Но если опыта нет, велика вероятность, что сыр при нагревании подгорит. Шаг 2

Доведите все продукты до комнатной температуры и соедините в выбранной вами жаропрочной емкости. Если вы собираетесь использовать сыр для сладких блюд, используйте минимальное количество соли. Шаг 3

Возьмите погружной блендер и пробейте массу до полной однородности. В большей кастрюле доведите до кипения столько воды, чтобы она едва касалась дна поставленной в нее жаропрочной емкости с сырной массой. Пусть вода кипит не слишком сильно (средний или среднесильный огонь). Шаг 4

Непрерывно перемешивая массу лопаточкой или венчиком, чтобы не образовывались комочки, варите, пока творог не расплавится, это займет 8-12 мин. Шаг 5

Выложите горячий сыр в стеклянные или керамические контейнеры, накройте пленкой и полностью остудите. Затем переставьте в холодильник на 12-24 ч.

Хозяйке на заметку

Сода в этом рецепте нужна для того, чтобы творог расплавился, так что не пренебрегайте этим ингредиентом.

Кстати

Если вы хотите добавить к этому сыру «ароматизаторы» (жареные грибы, бекон, кусочки ветчины и т.д.), делайте это, пока сыр еще очень горячий, но уже полностью готов.

Источник