ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1
Заранее подготовьте форму для мармелада. Идеально подойдет прямоугольная размером 25 х 10 см. Застелите ее пищевой пленкой так, чтобы были покрыты все бортики и дно. Шаг 2
Отмерьте 50 г сахара и перемешайте его с пектином (это необходимо сделать, чтобы он позже равномерно распределился в клубничном пюре). Лимонную кислоту разведите в питьевой воде. Шаг 3
Клубнику вымойте, хорошо обсушите и почистите. Поместите в чашу блендера. Пробейте, чтобы получилось пюре. Перелейте в небольшую кастрюлю с толстым дном. Шаг 4
Доведите клубничное пюре до кипения на среднем огне. Затем тонкой струйкой всыпьте сахар с пектином, интенсивно мешая венчиком. Варите смесь 2 минуты. Шаг 5
Добавьте оставшийся сахар (200 г), влейте сироп глюкозы. Постоянно помешивая смесь деревянной лопаткой, нагрейте ее до 106°C. Смесь постоянно перемешивайте. Шаг 6 Снимите клубничную смесь с огня и влейте в нее разведенную лимонную кислоту. Быстро перемешайте и перелейте массу в подготовленную форму. Оставьте минимум на 6 часов при комнатной температуре. Шаг 7 Достаньте мармелад из формы и нарежьте на кубики ножом, смазанным растительным маслом. Обваляйте в сахаре и дайте немного подсохнуть. Подайте на стол к чаю.
Полезный совет
Что делать, если нет кулинарного термометра? В этом случае готовим мармелад в домашних условиях следующим образом. Сахар с пектином кладем в теплое клубничное пюре, затем, постоянно помешивая, на слабом огне доводим до кипения. После чего добавляем сахар и сироп глюкозы, кипятим и варим без крышки 8 минут.
Кстати
Такой мармелад можно готовить не только из свежей, но и из замороженной клубники. Ей необходимо дать оттаять на сите (лишняя жидкость стечет) и уже затем измельчать блендером в пюре.
