Сегодня приготовим густой овощной суп без мяса, но с нутом. Нут делает суп не только гуще, но вкуснее. После тарелки такого супа вы будете чувствовать сытость столько же, сколько и после супа с мясом. Особый аромат и вкус блюду придают вяленые помидоры.
Для рецепта супа вам потребуется: нут (сухой) — 1 стакан вода (или бульон) — 1.3 л помидоры вяленые — 50г соль — по вкусу масло растительное — 2-3 ст.л. лук репчатый — 1/2 луковицы цуккини (или кабачок) — 1 шт. (небольшой). Рецепт приготовления супа:
Нут промыть, залить на ночь водой. На следующий день промыть и варить до мягкости в воде без соли.
Вяленые помидоры в масле достать из банки и промокнуть на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишки жира.
Лук мелко нарезать. Примерно также нарезать вяленые помидоры.
Кабачок нарезать маленькими кубиками.
В кастрюле, в которой будем варить суп, разогреть растительное масло (можно использовать масло из-под помидоров). Пересыпать в кастрюлю лук, помидоры и кабачок. Пассеровать овощи до мягкости. Посолить по вкусу.
Залить пассерованные овощи бульоном или холодной водой. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального и варить под крышкой 20 минут.
Через 20 минут вареный нут откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю и немного размять толкушкой для картофеля.
Отправить нут в кастрюлю с супом, посолить по вкусу, размешать. Продолжать варить на слабом огне еще примерно 10-15 минут. Готовый овощной суп с нутом, кабачками и вялеными помидорами разлить по тарелкам и подавать на стол со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
