Пирог получается чуть кремовый, кексовый, сладкий с вкраплениями кислой красной смородины. И это очень вкусно! Риккотник хорош тем, что даже на следующий день после выпечки он не теряет своих вкусовых качеств, поэтом смело можете выпекать двойную порцию.
Для рецепта пирога вам потребуется: мука — 200г разрыхлитель — 1 ч.л. сыр рикотта (или сливочный сыр) — 200г сахар — 200г масло сливочное — 100г яйцо С1 — 2 шт. соль — 1 щепотка смородина красная — 200г краахмал — 1 ч.л. Рецепт приготовления пирога:
Приготовить тесто для пирога. Сливочное масло растопить в ковше на небольшом огне, снять с плиты и дать остыть.
В миску подходящего объема насыпать сахар, добавить яйца
и добела растереть венчиком или миксером.
Из коробочки с рикоттой слить жидкость, если она там есть, рикотту размять вилкой и по частям добавлять к яичной смеси, размешивая миксером после каждой порции.
Продолжая работать миксером на небольших оборотах, влить растопленное сливочное масло.
Следом всыпать смешанную с разрыхлителем просеянную муку.
Размешать ложкой, чтобы получилось мягкое однородное тесто.
Красную смородину отделить от веточек, ягоды вымыть, обсушить на бумажном полотенце и пересыпать на тарелку. Посыпать смородину крахмалом. Так ягоды лучше будут вести себя во время выпечки в тесте.
Пересыпать смородину в тесто, аккуратно размешать, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте.
Дно разъемной формы (24 см) застелить пергаментом (так удобнее вынимать готовый пирог), смазать дно и стенки растительным маслом, можно дополнительно припудрить мукой. Выложить тесто, разровнять ложкой или лопаткой поверхность пирога.
Заранее разогреть духовку (верх-низ с конвекцией) до 180С. Выпекаем рикотник с красной смородиной около 40 минут. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой или зубочисткой. Если пирог готов, оставить его в форме на 10 минут, затем перенести на решетку, чтобы он полностью остыл. По желанию украсить сахарной пудрой. Пирог с сыром рикотта и красной смородиной готов. Разрезать рикотник со смородиной на ломтики и подавать к столу. Приятного аппетита!
