Рыбная ботвинья с щавелем и крапивой – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

1,5 л кваса

500 г филе белой рыбы

200 г щавеля

200 г молодой крапивы

2 огурца

1 зубчик чеснока

4–5 стеблей зеленого лука

небольшой пучок укропа

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Нарежьте щавель и крапиву, сложите в кастрюлю и влейте 500 мл воды. Доведите на сильном огне до кипения, посолите и уменьшите нагрев. Продолжайте готовить 10 мин. Слейте и сохраните жидкость, зелень измельчите погружным блендером. Верните жидкость в кастрюлю, остудите. Шаг 2

Поместите рыбу в сотейник, влейте 150 мл воды, посолите и готовьте под крышкой 15 мин. Остудите до комнатной температуры и наломайте небольшими кусочками. Шаг 3

Мелко нарежьте зеленый лук, укроп и чеснок, положите в миску, добавьте нарезанные кубиками огурцы, посолите и разомните толкушкой. Добавьте эту смесь в кастрюлю с щавелем и крапивой и влейте квас. Уберите ботвинью на 1 ч в холодильник. Разлейте в тарелки, добавьте кусочки рыбы.

Полезный совет

Вместо погружного блендера подойдет и наливной блендер-стакан, он позволит измельчить ботву так же мелко, практически до однородности. Добавьте несколько столовых ложек жидкости, в которой варилась зелень, так процесс измельчения пойдет быстрее.

Хозяйке на заметку

Ботвинью можно также подать с красной рыбой или отварными раковыми шейками. Отдельно подайте к столу горчицу, тертый хрен и дольки лимона, чтобы каждый гость мог приправить суп по своему вкусу.

Кстати

На 100 г: белки 2,99 г (3,74% суточной нормы) 
• жиры 0,13 г (0,14%) 
• углеводы 4,19 г (2,49%) 
• ккал 33,13 (1,84%) 
• натрий 186,33 мг (12,85%) 
• общий сахар 0,31 г (0,62%) 
• НЖК 0,03 г (0,15%) 
• пищевые волокна 0,32 г (1,07%)

Источник