Салат из сезонных овощей с кускусом – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

150 г кускуса

2 огурца

2 помидора

1 сладкий перец

4 редиски

1 маленький молодой цукини

6 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока

соль

Для заправки:

6 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. лимонного сока

пучок укропа

пучок петрушки

1 зубчик чеснока

свежемолотый черный перец

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Чтобы приготовить салат с кускусом, сначала сделайте заправку. Мелко нарежьте укроп и петрушку, измельчите чеснок. Соедините с оливковым маслом, лимонным соком и винным уксусом. Посолите, приправьте перцем, влейте 2–3 ст. л. питьевой воды и взбейте вилкой. Шаг 2 Всыпьте кускус в небольшой ковшик, посолите, добавьте оливковое масло и лимонный сок. Влейте 250 мл горячей воды, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте кускус разбухать на 10–15 мин. Шаг 3 По отдельности нарежьте небольшими кубиками помидор, огурец, сладкий перец и цукини. Редис нарежьте тонкими кружками. На дно баночек влейте по 2 ст. л. заправки, разложите слоями овощи и кускус, полейте оставшейся заправкой. Плотно закройте баночки и уберите в холодильник.

Полезный совет

Кускус можно заменить на другую крупу. Идеальной заменой станет киноа или сорго. Подойдет для этого салата и пшено либо смесь безглютеновых круп амарант + тефф, что важно для аллергиков.

Хозяйке на заметку

Салат может храниться в холодильнике в закрытых баночках в течение 2 дней. Поэтому вы легко можете приготовить его заранее, если планируете уикенд за городом  или расслабленные выходные без стояния у плиты.

Кстати

На 100 г: белки 2,09 г (2,61% суточной нормы) 
• жиры 12,73 г (14,14%) 
• углеводы 9,78 г (5,82%) 
• ккал 159,19 (8,84%) 
• натрий 175,39 мг (12,10%) 
• общий сахар 1,06 г (2,12%) 
• НЖК 1,77 г (8,85%) 
• пищевые волокна 1,20 г (4,00%)

Источник