Сытный салат из печеных овощей, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

свекла — 1 шт.

тыква — 400 г

корень сельдерея — 1 шт.

красная ялтинская луковица — 2 шт.

пучок зелени (петрушка, кинза, базилик или смесь) — 1 шт.

оливковое масло

соль, черный перец

соль — 0,5 ч.л.

Для заправки:

луковица шалота — 1 шт.

чеснок — 2 зубчика

красный винный уксус — 1 ст. л.

горчица с зернышками — 2 ст. л.

мед — 1 ч. л.

оливковое масло — 100 мл

свежемолотый черный перец — 0,5 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу щеткой, заверните в фольгу и положите в духовку на 1 ч. Затем обдайте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте свеклу небольшими дольками. Шаг 2

Очистите лук, тыкву и сельдерей. У тыквы удалите сердцевину с семенами. Нарежьте тыкву и сельдерей одинаковыми ломтиками толщиной 1,5 см, лук – толстыми четвертинками полуколец. Шаг 3

Застелите противень или форму для запекания пергаментом. Выложите овощи, посолите, поперчите и полейте маслом. Запекайте до мягкости и румяной корочки, примерно 30 мин. Шаг 4

Для заправки очистите шалот и чеснок, измельчите и нарежьте как можно более мелкими кубиками. Посыпьте солью и перцем, полейте уксусом. Перемешайте, дайте постоять 30 мин. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте. Шаг 5

Мелко порубите зелень. Выложите все запеченные овощи в салатник, полейте заправкой, посыпьте зеленью и перемешайте. Дайте настояться 10–15 мин. и подавайте. Полезный совет

Непостящиеся могут добавить в такой салат из печеных овощей кубики феты, брынзы или шарики мини моцареллы. В принципе подойдет любой сливочный сыр.

Хозяйке на заметку

Сытный салат с овощами можно подать в качестве сопровождения к мясным или рыбным блюдам, отварному рису, киноа, картофелю.

Источник