Нарезанную небольшими кусочками говядину предварительно маринуют в соевом соусе со свежим имбирем, затем панируют в муке, слегка обжаривают в масле и заливают соусом. Мясо оставляют томиться на слабом огне, пока соус не загустеет. Кисло-сладкую говядину подают с вареным рисом.
Для рецепта говядины вам потребуется: говядина (мякоть) — 600г приправа для мяса: соевый соус — 2 ст.л. имбирь (свежий, тертый) — 1 ч.л. перец черный (молотый) — 1/4 ч.л. для соуса: чеснок — 3 зубчика сахар коричневый (или мед) — 2 ст.л. соевый соус — 2 ст.л. соус хойсин — 2 ст.л. имбирь (свежий, тертый) — 1 ст.л. кунжутное масло — 2 ч.л. рисовый укус — 1 ч.л. крахмал кукурузный (или картофельный) — 1 ст.л. перец чили (в хлопьях) — 1/4 ч.л. бульон мясной — 1/2 стакана масло растительное для жарки. Рецепт приготовления говядины:
В идеале для этого блюда надо брать край, но под рукой была только грудинка. Мясо на косточке отрезала и оставила для бульона, а мякоть сначала отбила молотком для мяса, после чего нарезала небольшими кубиками. Можно нарезать говядину ломтиками, а их в свою очередь — небольшими брусочками.
Для приправы корневище имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить к тертому имбирю соевый соус, черный молоты перец и хорошо перемешать.
К получившейся пряной смеси добавить кусочки говядины, хорошо перемешать. Миску с мясов затянуть пищевой пленкой и отставить в сторону, пока будете готовить соус.
Для этого достаточно смешать в небольшой миске смешать тертый имбирь и чеснок, влить соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Следом добавит готовый соус хойсин и коричневый сахар. Вместо сахара можно взять мед. Вместо хлопьев перца чили можно взять молотый острый красный перец.
Последними добавив крахмал
и развести смесь бульоном или водой. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков.
В сковороде разогреть растительное масло. Каждый кусочке мяса обвалять со всех сторон в крахмале.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и небольшими порциями добавлять говядину. Обжаривать мясо в крахмале со всех сторон до румянца.
Залить обжаренное мясо соусом, аккуратно размешать и держать на небольшом огне, пока соус не загустеет. Говядина по-китайски в кисло-сладком соусе готова. Переложить мясо с соусом на тарелку, украсить рубленым зеленым луком и кунжутом. Подавать с вареным рисом. Приятного аппетита!
