Салат с чипсами и копченой курицей, пошаговый рецепт с фото от автора Алексей Берзин

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

копченая курица (филе грудки) — 300 г

салат романо — 300 г

пармезан — 100 г

помидоры черри — 6-8 шт

листья шпината

крупные каперсы

Для заправки салата:

майонез — 170 г

сливки 33% — 25 г

сыр пармезан — 20 г

анчоусы – 20 г

каперсы — 2-3 шт

чеснок — 1 зубчик

горчица дижонская — 1 ч. л.

сок лайма — 1 ч. л.

соус ворчестер — 1 ч. л.

соус табаско — по вкусу

молотый черный перец

соль

Для чипсов:

полента — 360 г (2 стакана по 250 мл)

вода — 2 л

масло для фритюра

сахар — 2 ч. л.

куркума — 1/2 ч. л.

соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Приготовьте чипсы. Воду доведите до кипения и тонкой струйкой введите поленту. Варите, помешивая, до загустения. Посолите, добавьте сахар и куркуму, перемешайте и снимите с огня. Пробейте погружным блендером до однородной массы. Шаг 2 Разлейте массу тонким слоем на силиконовые коврики и оставьте высыхать на 6-8 часов. Разогрейте фритюр. Поленту поломайте руками или нарежьте ножом на пласты и обжарьте их во фритюре. Готовые чипсы выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Шаг 3 Приготовьте заправку для салата. В чашу блендера положите майонез, чеснок (пропущенный через пресс), пармезан, каперсы, анчоусы, горчицу, тобаско, ворчерстер, сок лайма, посолите, поперчите и пробейте несколько раз в импульсном режиме. Сливки в отдельной миске взбейте до загустения и затем аккуратно перемешайте с майонезной основой. Шаг 4 Литья салата крупно порвите. Куриную грудку нарежьте крупными кубиками. В глубокой миске смешайте листья салата и курицу, заправьте соусом. Помидоры черри и крупные каперсы разрежьте пополам. Пармезан очень мелко (практически в пыль) натрите. Шаг 5 Разложите листья салата с курицей порционно по широким плоским тарелкам, добавьте помидоры, каперсы, посыпьте сыром, украсьте чипсами из поленты и шпинатом. Хозяйке на заметку

Если у вас остались лишние чипсы из поленты, то просто подайте их на стол на отдельном блюде. Добавьте к ним разные соусы: чесночный, томатный, горчичный и т.д.

Кстати

Такой цезарь с чипсами  можно приготовить не только с копченой куриной грудкой. К нему отлично подойдут и морепродукты (креветки, кальмары, мидии), а также запеченная красная рыба.

Источник