Немного повозимся с овощной начинкой для турецких лепешек, чтобы приготовить вкуснейшие пиде с жареными баклажанами в томатном соусе. Для остроты добавьте в соус немного острого перца, так будет вкуснее.
Для рецепта пиде вам потребуется: для теста: мука пшеничная — 400г дрожжи сухие — 1.5 ч.л. масло растительное — 6 ст.л. сахар — 1 ч.л. соль — 1 ч.л. вода теплая — 250-270 мл для начинки: баклажаны — 3-4 шт. помидоры — 3 шт. соль — 1 ч.л. (или по вкусу) перец черный (молотый) — 1/3 ч.л. зира молотая — 1/2 ч.л. перец острый (без семян) — 1/2 шт. (небольшой) чеснок — 2 зубчика масло растительное для жарки дополнительно для смазывания лепешек: яйцо — 1 шт. масло растительное — 1 ст.л. Рецепт приготовления пиде:
Замесить дрожжевое тесто для пиде. Выяснить, что написано на упаковке с дрожжами, куда их добавлять — в воду или в муку. В инструкции к моим дрожжам написано, что дрожжи смешивают с мукой. Туда же добавить сахар, соль, влить теплую воду. Продолжать вымешивать до получения эластичного теста. В конце замеса влить растительное мало.
Приготовить начинку. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной примерно 5-7 мм.
Помидоры нарезать кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить порциями ломтики баклажанов, подрумянивая их с двух сторон. Жареные баклажаны на время переложить на тарелку.
В сковороду переложить нарезанные кубиками помидоры. Тушить их на небольшом огне, чтобы помидоры дали сок. Посолить, поперчить, добавить остальные специи, рубленый чеснок и острый перец. Перемешать, чтобы получился густой томатный соус.
В сковороду с томатным соусом отправить баклажаны. При необходимости влить немного холодной воды. Тушить под крышкой на небольшом огне 5-6 минут. Нам надо получить баклажаны в густом томатном соусе. Это и есть начинка для пиде. Снять сковороду с готовой овощной начинкой с плиты и дать ей полностью остыть.
Переложить тесто из миски на присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять и разделить на 8 примерно одинаковых частей. Каждую часть теста сначала примять руками, затем раскатать скалкой или растянуть руками в овальную лепешку шириной примерно 15 см и длиной равной меньшей стороне противня. Толщина лепешка должна быть около 3-4 мм.
Выложить на лепешку баклажаны с помидорами, отступив по 1 см от краев лепешки.
Приподнять края лепешки и завернуть на начинку. Кончики лепешки скрепить, чтобы получилась форма лодочки.
Предварительно застелить противень пекарской бумагой. Края лепешек с баклажанами смазать взбитым куриным яйцом, смешанным с 1 ст.л. воды или растительного масла.
Заранее разогреть духовку до 200С и запекать турецкие лепешки с баклажанами 15-20 минут до золотистой корочки. Точное время выпечки зависит от размера лепешек и вашей духовки. Готовые лепешки с баклажанами в томатном соусе подавать горячими, по желанию смазав края растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
